F&B management i optimizacija poslovanja
Analiza F&B operacija, nabave, troškova i marži. Postavljanje jasnih standarda i procesa koji drže kvalitetu i profitabilnost na istoj razini.
MM Hospitality Consulting
Iskustvo iz ugostiteljstva pretvaram u konkretna rješenja.
Mateo Mlakic — profesionalac u ugostiteljstvu s međunarodnim iskustvom u hotelijerstvu, gastronomiji, eventima i upravljanju F&B operacijama.
O meni
Ugostiteljstvo iz svih perspektiva
Ja sam Mateo Mlakic, profesionalac u ugostiteljstvu i osnivač MM Hospitality Consulting, s iskustvom rada u hotelijerstvu, gastronomiji, eventima i upravljanju F&B operacijama na međunarodnom tržištu.
Kroz godine rada u različitim europskim zemljama imao sam priliku upoznati ugostiteljstvo iz različitih perspektiva – od svakodnevnog rada s gostima i zaposlenicima, do upravljanja restoranima, barovima, eventima, nabavom, troškovima i kompletnim F&B operacijama.
U svom posljednjem menadžerskom angažmanu bio sam odgovoran za F&B strukturu hotelskog resorta s više restorana i barova, velikim brojem zaposlenika i milijunskim godišnjim prometom. To iskustvo mi je pokazalo jednu važnu stvar:
Dobro ugostiteljstvo nije samo ono što gost vidi. Dobro ugostiteljstvo je sustav koji stoji iza toga.
Zato u svom radu ne tražim brza i površna rješenja. Analiziram poslovanje, ljude, procese i potencijal te zajedno s klijentom tražim način kako postojeće resurse pretvoriti u bolji proizvod, kvalitetniju uslugu i održiv poslovni rezultat.
Usluge
Područja rada
Rješenja koja se stvarno mogu provesti u praksi — od operative i troškova do ljudi i gostiju.
Razvoj zaposlenika i edukacija
Rad s timovima i voditeljima: standardi usluge, treninzi, organizacija smjena i kultura rada u kojoj ljudi žele ostati.
Otvaranje i razvoj ugostiteljskih objekata
Od koncepta i menija do organizacije prostora, tima i procesa — priprema objekta za otvaranje i stabilan rad nakon njega.
Event management
Planiranje i vođenje evenata: koncept, logistika, F&B ponuda, tim i izvedba na dan događaja.
Razvoj turističkih proizvoda i destinacija
Povezivanje lokalne ponude, priče i resursa u proizvod koji ima jasnu vrijednost za gosta i tržište.
Analiza poslovanja i troškova
Pregled brojki, procesa i potencijala objekta te konkretan plan koraka za bolji rezultat.
Portfolio
Iskustvo koje govori za sebe
Izbor projekata i pozicija koje su oblikovale način na koji radim.
F&B management resorta
Vođenje više restorana i barova, velikog tima i milijunskog godišnjeg prometa.
Otvaranja objekata
Postavljanje koncepta, menija, standarda i tima — od ideje do prvog gosta.
Eventi i banketi
Planiranje i vođenje događanja s jasnim procesima i konstantnom kvalitetom.
Edukacija i razvoj
Treniranje servisnih i kuhinjskih timova u standardima usluge i prodaji.
Filozofija
Moja filozofija
Vjerujem da iza svakog uspješnog ugostiteljskog projekta stoje ljudi, jasni standardi, dobra organizacija i autentična ideja.
Moja uloga nije samo savjetovati. Želim biti partner koji razumije operativu, zna prepoznati problem i zajedno s timom pronaći rješenje koje je moguće stvarno provesti u praksi.
Poseban fokus stavljam na F&B management, razvoj zaposlenika, edukaciju, optimizaciju poslovanja, otvaranje i razvoj ugostiteljskih objekata, event management te razvoj turističkih proizvoda i destinacija.
Danas kroz MM Hospitality Consulting povezujem iskustvo stečeno u međunarodnom ugostiteljskom okruženju s potrebama hotela, restorana, destinacija i poduzetnika koji žele napraviti korak više.
Jer cilj nije samo imati dobar objekt.
Cilj je stvoriti iskustvo kojem se gost želi vratiti.
Kontakt
Razgovarajmo o vašem projektu
Hotel, restoran, destinacija ili novi projekt — javite se i dogovorimo prvi razgovor.